Веган червено кадифе/ Vegan Red velvet

     Тази торта ми се върти в главата от много време. Супер популярна е (признавам си, че не ми е любима, но ми харесва на вид) и ефектна. Разбира се, хич не харесвам това, че е с химическа боичка постигнат цветът. Затова реших да експериментирам и да направя полезна версия. С натурални боички(цвекло и малини), без захар(с агаве и кленов сироп) и за да е още по-трудно - веган. В оригиналната рецепта има яйца, мляко и захар. И бяло брашно. В моята има аква фаба(вода от сварен нахут), агаве, сок от цвекло и пълнозърнесто брашно.

    От следните продукти се получава мини тортичка от 2 блата с диаметър 12 см.

    Прокукти за блата: 

    Водата от буркан 400 мл сварен нахут

    30 гр сироп от агаве(или кленов сироп)

    сокът на едно средно цвекло

    100 гр пълнозърнесто брашно

    1 ч.л. какао на прах

    Продукти за крема: 

    100 гр накиснато кашу

    50 гр кокосово масло

    50 гр кленов сироп(може и агаве)

    200 гр кокосова сметана

    За сиропиране на блатовете и трохите за отгоре: 

    15-20 малини

    2-3 с.л. кленов сироп/агаве

    1 с.л. лимонов сок

    30 мл вода

    Начин на приготвяне: 

    1. Прецеждаме нахута от буркана, ползваме водата, нахутът правим на хумус :) Слагаме в тенджерка, заедно с агавето и сокът от 1 цвекло(аз настъргах и изцедих с ръце, може и сокоизстисквачка да се ползва). Вари се до леко сгъстяване на сместа. Бърка се с дървена лъжица. Охлажда се.

    2.  Разбива се в суха купа с миксер до консистенция на белтъци на сняг, докато при обръщане не се разлива по стените.

    3. Внимателно се добавят какаото и брашното, като се бърка леко с дървена лъжица, да не спадне обемът, получен от миксера.

    4. Върху хартия за печене (или силиконова подложка за печене) се оформят 2 кръгли блата. Не се разлива при печене, така че няма нужда от форма.

    5. Пече се 12-15 минути на 160-180 градуса с вентилатор.

    6. Още топли, блатовете се изрязват с подходящ размер кръгъл съд и нож (аз използвах една малка тенджерка и около нея с нож изрязах крайчетата). Трохите се нарязват на ситно или се блендират в чопър. Оставят се да изстинат.

    7. Блатовете се сиропират със сока от малините(през цедка, за да се махнат семките), кленовия сироп, лимона и водата. Трохите също се сиропират леко (тази стъпка направих първо за повече сочност на блата, и второ - защото при разбиването с миксер червеният цвят намаля драстично).

    8. Отцеденото кашу, заедно с разтопените на водна баня кокосово масло и кленов сироп се блендират до гладък крем.

    9. В чиста и суха купа се слага кокосовата сметана (от кенче, стояло поне 2-3 часа в хладилник, взима се само гъстата част) и се разбива с миксер до пухкав крем.

    10. Внимателно се смесват двата крема, като се внимава да не се пресече сметаната от топлия кашу крем.

    11. Редуват се блат - крем 2 пъти и се поръсва с трохите. Прибира се в хладилник за поне 6-8 часа, най-добре за една нощ.

    Да ви е сладко! Без гузна съвест :)

Банофи пай

 Поводът - рождения ден на Дидо. Не че и без повод не правя, но когато си имам оправдание, някак ми е по-чиста съвестта :)

Вдъхновението от тук.

Модификацията: от мен:

Блат: 

250 гр домашна гранола (трябва да напиша и за това рецепта, но търсих в нета за вдъхновение, ето на тази попаднах и промених меда с кленов сироп, вида ядки и сушени плодове) 

70 гр кокосово масло

4-5 с.л. кленов сироп (или друг подсладител)

3-4 с.л. кокосово брашно

2-3 с.л. какао на прах

Всичко се блендира и притиска към дъното на тава с падащ пръстен. Слага се в хладилник или фризер до направата на кремовете.

Карамелено-шоколадов крем: 

150 гр кокосова сметана (от кенче)+ малко вода(3-5 с.л.)

10 пресни фурми, обезкостени

40 гр черен шоколад, разтопен на водна баня

Фурмите и сметаната се пасират, после се добавя разтопеният шоколад.

Върху стегналия блат се нарежда нарязан банан плътно. Отгоре се залива с карамеления крем и се пъха във фризера за 10-15 минути.

Сметанов крем:

250 гр кокосова сметана(останалата част от кенчето)

200 гр ядково сирене (има доста видове вече на пазара, аз използвах някакво ново Dfree)

4-5 с.л. кафява пудра захар(или кокосова, или бяла, ако нямате друга. Аз сложих агаве и става много водно, следващия път ще сложа захар)

Всичко се пасира и се залива върху карамеления крем.

Слага се в хладилника да стегне за 1 нощ или поне 8 часа. на следващия ден се декорира по желание и се хапва с наслада 😋

Веган торта Павлова

 Тази торта се каня да направя от много години. Най-после й дойде редът.

Вчера имахме годишнина с мъжа ми и си подсладихме деня с тази чудна тортичка!

Предполагам всички знаете оригиналът на рецептата - блат от яйпени белтъци, разбити на сняг, опечени като една голяма целувка. Поляти с крем и сметана, и много пресни плодове, главно берита - ягоди, малини , боровинки, къпини. Аз имах малини и боровинки, на брави лично от мен и децата в неделя на Витоша.

Рецепта :

1.Водата от един буркан сварен нахут, добре отцедена и сгъстена на котлона за 5-10 минути. Охлажда се хубаво. Разбива се с миксер 4-6 минути, добавят се 1 к.л. лимонтузу и 3 с.л. пудра захар. С ринг за торта се правят два блата, изсипва се на дъното върху хартия за печене, правят се кратер чета, в които да се намаже кремът, рингът се маха внимателно и се пече 1 час на 120 градуса с вентилатор.

Първата доза я втечних на 150 градуса 😂 защото си мислех че не е капризно като белтък. Еми, оказа се, че е. На 100-120 градуса макс. Ако е на 100 - около 2 часа ще трябва.

2.Охлажда се на полуотворена фурна, за да не спихне съвсем. После се вади от фурната и се охлажда добре върху решетка.

3. През това време се прави кремът и сметаната:

100-120 грама ядково сирене(в магазинната мрежа има вече избор) се пасира заедно с 3 с.л. пудра захар и 200 гр подквасено ядково или соево мляко(аз ползвах соево натурално на алпро). Охлажда се.

4. 1 консерва кокосова сметана (400 гр метална консерва) се охлажда предварително в хладилник и се отцежда течността, да остане само гъстата част. Разбива се с миксер 1-2 минути, заедно с 2-3 с.л. пудра захар.

5. Върху първия блат се слага половината крем, отгоре половината сметана, поръсват се плодовете по избор. Слага се втория блат, върху него останалият крем, отгоре сметаната и най-отгоре се гарнира с плодове и ментови листа.

6. Яде се веднага, за да са хрупкави блатовете.

На нас ни останаха 3 парчета за днес и пак бяха чудни, но по-скоро беше станало на коремче, блатът се втечнява и става мек. Но от кремът беше стегбал чудно цяла нощ в хладилника.

Резултатът е пръстооблизващо вкусен!!! 😋😋😋

Ягодов чийзкейк - суров, веган

Отдавна не съм писала тук. Време е за изтупване на праха и подслаждане на деня.
Днес показвам моя веган, суров, безглутенов ягодов чийзкейк. Направен просто така, за кеф, напук на дъжда навън и да ни зареди с много слънчеви ягодови усмивки.

Блат - 200 гр накиснати бадеми, 150 гр фурми, 1-2 с.л. какао. Всичко се блендира и притиска на дъното на форма за торта с ринг.

Крем - 200 гр накиснато кашу, 200 гр кокосова сметана, 70 гр кокосово масло, 100 гр сироп от агаве. Всичко се слага в блендер и се пасира на гладък крем. Изсипва се върху блата и се прибира в хладилник за поне 8 часа.

Пюре от ягоди - 150 грама пресни ягоди (най-вкусно е с домашни, аз имам това удоволствие да бера от градината на родителите ми), 2-3 с.л. агаве, 1 с.л. фреш от лимон. Всичко се блендира фино и изсипва върху вече стегналия крем

Торта дъга / Rainbow cake

Това се превръща в любимата ми торта! Този път направена по поръчка на една приятелка. Благодаря ти, Рали, че ми се довери и възложи тази сладка задача.

И понеже вече веднъж го играх да правя торта за друг и децата да мрънкат, че искат и за вкъщи, направих по една мъфин-торта и за нас, но взе че остана още материал и направих едно мини сърце подарък за учителя ми по Боуен и асистентката му.

Всички бяха много очаровани, което ме радва изключително. А трябва да си призная, колкото и нескромно да звучи, но стана наистина и красива, и вкусна. И полезна, то се знае. Без захар, почти изцяло сурова (малко печена тиква има и заливка от готов черен шоколад).

Рецептата я взех от тук:
https://m.facebook.com/notes/sana-fun/сурова-веган-торта-за-рождения-ден-на-косьо/583458152017870/
Но ще си я запиша все пак и в моя блог да я намирам по-лесно.

Блат:
200 гр.накиснати и отцедени сурови бадеми
150 гр.пресни фурми
2 с.л.какао на прах
1-2 с.л. кокосово масло

Крем:
За всеки цвят:
130 гр.накиснато и добре отцедено кашу
40 гр.разтопено кокосово масло
40 гр.сироп агаве
50 гр.плодове за цветовете: ананас, банан и 1 ч.л. куркума за жълтия, печена тиква за оранжевия, банан и 2 с.л.пшенична трева на прах(или спирулина) за зеления, малини и боровинки за лилавия. Можете да експериментирате с други цветове или плодове/зеленчуци(морков, цвекло, манго, папая, къпини, ягоди или каквото ви хрумне)

Моят робот е 2 в едно - чопър и блендер. Така че едновременно правя блата и първия крем. После застилам формата с блата, прибирам за 10-15 мин.във фризера и през това време довършвам първия цвят крем с плодовете. Изсипвам върху блата, прибирам във фризера и започвам втория блат. Докато го направя първият е стегнал. И така до края. Накрая прибирам в хладилника за цяла нощ (правих я в 9 вечерта, отне ми час и половина, но правех и другите 5 малки) и на другия ден вадя от формата и украсявам както ми дойде отвътре.
И ни беше много сладко, с чиста съвест ;)

Торта дъга 2

Ето я и обещаната на Тияна торта. Естествено, пак имаше претенции, че не била същата като предната! Е да ама кашуто ми беше двойно по-малко и затова е само с два видя крем(цвят). Този път заложих на ягодово-годжи беров и морковено куркумян. Не сложих зелен, че нещо го гледаха съмнително предния път. Въпреки това си го изядоха.
Украсата този път е симетрична, трудно правя нещо асиметрично като вчерашната:
http://toni-tochica.blogspot.bg/2018/05/blog-post_23.html?m=1
Следобяд ще наточим зъбите и я почваме. Днес нали е празник, ще си подсладим душата :)
Честит празник на всички Българи! Говорете, пишете и мислете с гордост за нашия език и писменост. И нека заедно изградим една по-добра и красива България!

Веган торта дъга

Преди 2 седмици попаднах на страницата на Сана и на една прекрасна цветна торта! Още тогава ми се дощя да я направя. Снощи Сана качи точните пропорции и като се прибрах след кино (не гледайте новия БГ филм Революция Х, мнооооого е зле!), побръмчах с брендера до 12 часа...съседите сигурно не ме обичат днес, но си заслужаваше. Стана много красива и вкусна (направих 2 мини версии във форямата за мъфини, за да има за децата, че голямата е за екипа в последната ни болница от стажа. Естествено, това че направих мини тортички не попречи на Тити да се разреве, че иска от голямата. Но й обещах че ще направя и за нас някой път голяма.
Ето я рецептата:
https://m.facebook.com/notes/sana-fun/сурова-веган-торта-за-рождения-ден-на-косьо/583458152017870/
Моята има 4 цвята крем - розов с ягоди, зелен с пшенична трева на прах, жълт с куркума и банан и лилав с бобонки(черници).
За малките има само 2 цвята крем, което беше веднага забелязано от децата 😁
А ето тук е видеото на Сана

Ето я моята:

Торта Кокосов дар

Тази торта се роди за точно 30 минути. Вдъхновението кацна на рамото ми снощи. Така изкусително ухае, че едва се сдържах да не я нападна още вечерта. Устоях. Но днес си я хапнахме с кеф ;)

Рецепта:
Блат - 200 гр.сурови накиснати предварително за 8 часа и отцедени орехи;
50 гр суров белен слънчоглед, накиснат и отцеден
2-3 с.л. какао
200 гр пресни фурми.
Всичко без фурмите се блендира хубаво в робот, после си добавят постепенно фурмите. Разстила се на дъното на форма с падащ пръстен.

Кокосов крем - 400 мл кокосова сметана;
100-150 гр кокосови стърготини (колкото поеме да стане гъсто);
2-3 с.л. мед;
50-70 мл кокосово масло разтопено.
Смесват се сметаната, маслото и меда, после се добавят стърготините. Сместа се изсипва върху блата и се заравнява с лъжица или дъното на чаша. Слага се във фризера да стегне докато направите шоколадовия крем.

Шоколадов ганаш - 100 гр черен шоколад, разтопен на водна баня;
100 мл кокосова сметана.
Смесват се внимателно и се бърка докато се хомогенизират. Залива се кокосовата смес и се слага в хладилник за поне 7-8 часа.

Да ви е сладко!

Има още снимки но не успях да ги обработя.

Веган торта гараш

Великденските пости са ми любими. Пролетта наближава и има все повече пресни плодове и зеленчуци на пазара. Нооо, сладичкото си е друго нещо. И макар рядко да ми се дояжда вече, друго си е да си спретнеш набързо една домашна постна тортичка. Тияна от 3 дни само за това ми говореше - кога ще направим торта. Накрая снощи направихме заедно и днес не иска да я яде 😂
Последния път когато правих ореховата торта си казах че някой път ще пробвам да направя орехови блатове и шоколадов крем. Имитация на  гараш. Е, направих. И ми харесва много! С веган шоколадов мус! Рецептата намерих някъде в нета, но не запомних къде.

Рецепта:

Блат - 100 мл вода от сварен нахут, предварително сгъстена на котлона(вари се докато стане като сироп гъсто) се разбиват с миксер за 4-5 минути докато стане като белтъци на сняг; 100 гр.смлени орехи, 2 с.л. пудра захар(може ако имате кафемелачка да си смелите кафява захар). Изсипва се във форма за торта с махащ се пръстен, покрита с хартия за печене и се пече 10-12 минути на 180 градуса. Докато леко започне да порозовява.

Крем - 100 мл вода от нахут(аз ги разбивах заедно двете и после разделих на 2); 100 гр.черен шоколад разтопен на водна баня. Леко се охлажда и се добавя към "белтъчната смес" като се бърка внимателно с лъжица да не излиза въздухът от сместа. Покрива се блатът и се охлажда за няколко часа. Ако искате да е с 2 блата тортата или направете двойна доза, или срежете на 2, наложете двете половини и ще имате половин торта :) аз направих така.

Да ви е сладко!!!

Боровинков чийзкейк

   Или по-скоро торта...
   Трябваше да е чийзкейк, но сладкият вкус преобладаваше, така че си е направо торта. Този път реших да разнообразя и да не е съвсем сурова. Блатът е печен, кремът - суров. Всичко започна от излет до Витоша с цел бране на боровинки. Преди 2 седмици качихме Черни връх с децата и си набрах 1 кутийка боровинки, които си замразих и ползвах цяла седмица за смутита. Обаче свършиха. И трябваше да презаредим с нови. И не, че няма на пазара боровинки (и то на доста прилична цена), ама друго си е да си ги набере сам човек. Е, на цената на слънчево изгаряне и спане на закачалката, но пак си струваше :-) А и се скрихме от жегите в София, горе над Алеко беше с 10 градуса по-хладно. А и намерихме още щури ентусиасти да споделят лудостта ни :-) Беше забавно и полезно. И вкусно!
   Ето и рецептата за моята боровинкова феерия: 

   Блат - 80 гр.орехи, 100 гр.овесени ядки, 80 гр.фурми, 50 гр.кокосово масло. Всичко се блендира хубаво за 10на - 15 секунди. Разстила се на дъното на форма за печене с махащ се пръстен (върху хартия за печене) и се притиска с чаша с гладно дъно да стане равномерно. Пече се на 150 гр.с вентилатор за 10 минути. Вади се и се охлажда, като го оставяме във формата.
   Крем- 250 гр.сурово кашу(накиснато за поне 6 часа), 200 гр.кокосов крем, около 150 гр.вода(малко на око ми беше), 2-3 с.л.мед/агаве/кокосова захар. Аз сложих от всичките по малко 😁, 1 щипка сол, 2-3 с.л. хранителна мая (деактивирана, жълта на люспи, продава се на здравословните щандове и в био магазините), около 200 гр.боровинки. Блендирах всичко без боровинките до хомогенност и кремообразност. Ако има нужда от по-малко или повече вода преценяваме. Накрая сложих и боровинките и блендирах още 10-15 секунди.

   Сместа се оцвети в прекрасно пурпурно и се сгъсти. Изсипах крема върху блата и украсих с още боровинки и малини (украсата е по желание и въображение). Сложих в хладилника за поне 10 часа, ако бързате - сложете във фризера за 2 часа. Колкото повече стои, толкова повече попива блатът и се смесват вкусовете. Днес сутринта хапнах последното парче и беше чудно! А останалите 11 изядохме снощи със съучастниците по бране, бях им обещала да направя торта и я направих веднага, че нямах търпение :-)
   Като си дойдат децата ще им направя и на тях. Имам боровинки за още 2 торти! Да ви е сладко!

Сурова ягодова торта

Поредната. В историята вече :) Въведох известни корекции в крема, но още бих направила. Стана много вкусна, но не достатъчно стегната. Следващия път ще добавя и агар агар. Блат - 2 ч.ч.ядки (аз сложих бадеми и орехи), накиснати за 4-8 часа и отцедени, блендират се с 1-2 с.л.рожково брашно/какао. После се добавя 1 ч.ч.пресни обезкостени фурми, 2-3 с.л.лешников(или друг) тахан и 2-3 с.л.кокосово масло. Всичко се блендира добре да стане лепкава гъста смес. Разстила се на дъното на форма с махащ се ринг и се слага в хладилника докато правите крема. Крем - 200 гр.кашу(накиснато за 3-4 часа), отцедено добре се пасира с малко(на око) ядково/оризово мляко. Да стане гъста фина каша. Добавя се 200 гр.разтопен на водна баня кокосов крем, 3 банана, 1-2 с.л.мед или агаве/кленов/оризов сироп и накрая 400-500 гр.пасирани ягоди. Сложих и 3-4 с.л. чиа семена с надеждата да стегнат малко крема(стегнаха го горе долу) и с цел да наподобяват семките на ягодите :) Всичко си обърква хубаво до гладка хомогенна смес. Следващия път ще сложа агар агар и малко лимон с надеждата да се запази цветът на ягодите, иначе заради бананите потъмнява и става леко бежово. Кремът се изсипва върху блата и се слага в хладилник за поне 5-6 часа да стегни. Като стегне се украсява по желание. Аз украсих с кашу, червена боровинка, кокосови стърготини и течен веган черен шоколад ( лешников тахан и какао). Забравих да кажа, че сложих тънки резенчета ягоди по стените на формата преди да изсипя крема. И една ягода в средата за разкош :). Да ви е сладко!